Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine sarde

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

La cuisine sarde varie d'une commune à l'autre par les ingrédients et les techniques de préparation utilisés. Photo par Lachlan Hardy

Pane frattau, fregola funghi e salsiccia, malloreddus alla campidanese... Pas de doute, nous sommes bien en Sardaigne ! Une île italienne qui fait rêver non seulement pour ses paysages à couper le souffle mais aussi pour sa cuisine authentique et riche en saveurs, basée sur des ingrédients simples.

La cuisine sarde, même si elle offre des plats à base de produits de la mer, est décidément tournée vers la terre. Parmi les aliments fondamentaux, nous retrouvons les pains variés et divers comme le pane carasau et le civraxu, les pâtes typiques tels que les culurgiones, la fregola ou encore le filindeu et bien évidemment le fameux fromage pecorino sarde.

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Bar poêlé

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.